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乳酪梨子
法国羊乳乳酪味道浓烈，是鲜甜梨子的上佳配菜。用乳酪及核桃仁制成酱汁，可使这道前菜更富营养。
准备材料：
准备材料：
烹调 【甜点 】 用的熟 【梨 】 4个
法国 【羊乳乳酪 】 75克
脱脂软 【乳酪 】 75克
低脂 【酸乳酪 】 150毫升
【红甜椒 】 少许
【核桃仁 】 50克
新鲜 【龙蒿 】 末1汤匙或干龙蒿1/2茶匙
【柠檬汁 】 少许
龙蒿醋或 【白葡萄酒醋 】 1茶匙
点缀：
野苣（LambLettuce）或小 【莴笋叶 】 （LittleGemLettuce）8片
龙蒿（香艾菊）数枝
乳酪梨子的做法
1.乳酪放入碗中捣碎，加入软乳酪、一汤匙酸乳酪和甜椒丁，搅拌调匀后将一半倒入第二个碗内。核桃仁留8颗（半边）以作点缀用，其余的剁成细粒，与龙蒿末一起加入其中的一个小碗拌匀。
2.梨子去皮对剖，用匙子挖去梨核，并将其中4块梨子分别掏出一个较大的洞，剩下的4块按纵向切成薄片，涂上少许柠檬汁以免变色。将梨子拍干水分，再把果仁混合馅料填入洞中。
3.为使外观更佳，可将梨片呈扇形分别铺在各个盘子上，每个盘子中放半个填上馅料的梨子。
4.剩余的酸乳酪缓慢地搅拌，加进第二个小碗的混合乳酪中。加入酒醋，调成柔滑的酱汁。用匙子小心地将酱汁浇在梨子上。剩下的核桃仁略剁，撒在梨子四周，用莴笋叶或龙蒿枝装饰后立即上桌。
