超提味鸡高汤

鸡高汤是西式料理的基础，炖物、浓汤、炖饭等等都需要用到鸡高汤，当然许多食谱会说明亦可用清水取代，但只要比较过就会知道那风味天差地远。市面上也有鸡汤块或是鸡粉，但其实那就等于水、味精、盐的加工品罢了，没时间的话用一下倒也无妨…

准备材料：【鸡骨】和【鸡翅】 800g
【洋葱】 1颗
【红萝卜】半条
【西芹】两只
水 2500ml

超提味鸡高汤的做法

要的食材很简单，鸡骨架鸡翅，洋葱、西芹、红萝卜、和水。

西芹切段。

洋葱切半。

鸡骨架多余的脂肪修掉，鸡翅的皮留着。

所有食材丢入压力锅中。

加水2500ml或淹满食材。

开火并盖上锅盖。

压力阀上升后用小火煮40分钟。(如果是一般锅子就煮一个小时)

时间到后关火待压力阀下降开锅。

过滤鸡高汤。

再将多余的油脂捞掉完成囉！熬好的鸡高汤可以用制冰盒冷冻起来！