家人吃客家菜必点菜色，每一种食材依序放入，吃得出食材的层次感， 今天因为家有聚会，炒了特大一盘，因为没加盐，只加了龟甲万御酿酱油，二次酿造工法充满豆香气，颜色也极美，一点都不死咸很甘甜。

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准备材料： 【猪五花】 肉 100g
【猪肉丝】 150g
五香 【小豆干】 5片
【鱿鱼】 半只
【芹菜】 一把
【蒜白】 半支
【辣椒】 一根
【冰糖】 5ml
【龟甲】 万御酿 【酱油】 30ml
【白胡椒】 【粉】 适量

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家常客家小炒的做法

1

猪五花是选择油脂多的部位，利用慢火炒出的猪油来增添主要香气，备料前就可先下锅小火炒出油脂。

2

豆干先片过，再切丝

3

其他材料均切成丝，芹菜切段

4

猪五花炒出油之后加入瘦猪肉丝拌炒至变色后转大火加入豆乾和冰糖拌炒至豆干稍微焦黄。

5

加入鱿鱼拌炒，这都需要慢慢翻炒急不得，鱿鱼水份炒干后加入酱油，胡椒粉拌炒，试咸度，喜欢咸一点就加一些酱油。

6

放入芹菜段加30cc热开水，盖锅闷30秒，即可起锅。

7

这一盘只是1/4小盘，请食材和酱油酌量参考。

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