每年姥姥准备的年菜，都会有这一道经典的辣椒镶肉，甜咸的酱汁，配上翡翠椒淡淡的辛辣味，完美的与肉馅结合，每次上桌，都会连汤汁一起扫光~

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准备材料：翡 【翠椒】 7根
【猪绞肉】 300g
油 3大匙
葱 【姜水】 半碗
【鸡蛋】 半个
酒 1大匙
【酱油】 2大匙
【酱油】 3大匙+
酒 1大匙
盐 适量
糖 2大匙
【乌醋】 2大匙
水 1碗

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辣椒镶肉的做法

1

先把猪绞肉拌入醃肉料，依照同一个方向搅打，同时一点点的分次加入葱姜水，让绞肉吸收，然后静置一下。

2

戴上手套(或塑胶袋)整理翡翠椒，洗净后沥乾，切下蒂头，用窄长的小刀(如水果刀)沿着边缘刮过一圈，然后将交里的白膜和籽通通清出来。

3

用筷子一点点的将肉馅填入辣椒中。(这个步骤最耗时，如果一次要做很多或赶时间，也可以直接把辣椒划开一道，把肉馅塞进去，煎的时候小心一点，也是可以的。)

4

起油锅，把肉馅在外的那面铺上粉，用中小火每面都慢煎一下，直到辣椒皮有微微的焦黄后盛出。

5

把锅中多余的油拿掉(不用洗锅)，加入酱汁调味料煮滚，放入已定型的辣椒继续煮6~7分钟，然后转大火烧滚至水分收干变浓稠。

6

关火前，沿锅边淋1大匙的乌醋(很重要!!!)，烧10秒钟关火盛盘，美味的辣椒镶肉就完成囉。

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