滑蛋虾仁盖饭

准备材料：

【虾仁】 120公克
【鸡蛋】 3颗
葱1根
【白饭】 1碗
盐1/2小匙
水3大匙
盐少许
【太白粉】 1大匙
【米酒】 1小匙

滑蛋虾仁盖饭的做法

1.白饭盛入大碗中，备用。

2.虾仁背部划开、去肠泥后洗净，放入所有腌料中拌匀，腌渍约5分钟，再放入滚水中汆烫熟，捞起沥干水分，备用。

3.鸡蛋打散、葱切成葱花，与作法2的虾仁及所有调味料一起拌匀，备用。

4.热锅，加入适量沙拉油，倒入作法3入锅，以大火快速炒至蛋液凝固即熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。