喵母厨房
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孔雀开屏
准备材料：
准备物料及餐具：
1
外圈物料： 【胡萝卜丝 】
【小黄瓜 】
【牛肉 】 冷片
【鸡肉 】 冷片
【火腿片 】
【卤 】 【鸡蛋 】 切片
( 【莴笋 】
可选)烫熟 【韭菜 】
【小番茄 】 (本来应该是红皮香 【花生 】 )
【蛋卷 】 (本来应该卷 【紫米 】 的)
2
中 【心 】 物料： 【香菜 】 节
烫过的 【木耳 】 和 【银耳 】
香 【酥 】 (我没有)
熟 【鹌鹑蛋 】 (我没有)
【鸡蛋丝 】
【火腿丝 】
3
主料： 【米线 】
定形物：炸 【鸡枞 】 油(我没有
用 【芝麻油 】 代)
4
餐具：10寸的瓷圆盘
5
汁水配料：香花生舂碎加 【芝麻 】
芝麻油
【花椒油 】
【辣椒油 】
【姜蒜 】 水
【甜酱油 】
咸 【酱油 】
醋
卤鸡蛋的 【卤汁 】 和水调和而成.
孔雀开屏的做法
1，做底： 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使米线不粘连.然后倒入大号盘子中，将为米线拢成孔雀形，胫部要短，细，中心部位为孔雀身，要饱满，尾部要薄，呈扇形，从身到尾，从身到头，都有一定的斜度.
2，拼身：
小黄瓜，红白萝卜，莴笋，各种卤肉冷片，熟韭菜，鸡肉分别修成水滴形或丝，然后根据图例依次摆放.颜色不好看的就放下面了，上面盖上颜色好看的丝或片.先在尾端放已预制好的扇形黄瓜翅，接着按物料的 色彩搭配逐层由尾部叠放到胫部.摆放时双手协同操作，一手捏住物料一端，放在适当位置，然后左手压下，右手抚平物料至平整，一片接一片，保证均匀.如果看到哪样东西不够顺眼就当场把它吃了：)
3，拼头：
在胫部入上已用白罗卜雕好的孔雀头.四周围上银耳，木耳.传统孔雀开屏还要加上香酥，红皮香花生等.孔雀胸前放止一团鸡蛋丝，中间放一个熟鹌鹑蛋.我没有也没地方放了：)
4，浇汁：
上桌时另配一碗调味汁水，浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全，味道十分鲜美爽口.
