寒流来袭，喝碗香醇浓郁的纯麻油炖品 胃暖和了，全身也就自然温暖起来囉。。。 完整分享《麻油猴头菇炖白萝卜汤》 无加酒、纯素食、免高汤 一样香气四溢，温和滋补

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准备材料： 【白萝卜】 1根
【猴头菇】 5朵
【姜片】 25~30片
【红枣】 适量
【麻油】 1~1.5汤匙
调味料 适量

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麻油猴头菇炖白萝卜汤《 麻油料理│素 》的做法

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中姜、老姜皆可(嫩姜不适合)先将姜洗净擦乾，切成薄片(愈薄愈好！)平均铺排于不锈钢炒锅内

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以微火(如图)

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借由炒锅微火热气将姜片脱水烘干(边缘呈现微卷状，如图)约 8~10分钟

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加入一汤匙(约15ml) 纯麻油略为拌炒，此时即可闻到浓郁香醇的麻油姜片香气

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再加入白萝卜块，和麻油姜片拌炒均匀

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搭配猴头菇 (此季节，市场可以买到新鲜的猴头菇)若用干燥的猴头菇，则需事先以清水浸泡至变软后，用以手撕成适口大小

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加入猴头菇、红枣(依个人喜好添加)、和所有食材齐高的热开水，转中大火煮滚后

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移至不锈钢电锅内锅中，外锅加入2.5 杯水，非常喜欢重麻油香味的朋友，可以在此时再添加(半汤匙的麻油) 一同炖煮

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至电锅起跳，再续焖 10分钟

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即可调味，享用

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麻油及中姜为温热性食材，搭配当令白萝卜，除了可增加汤头的自然鲜甜外，温和滋补，不燥热，再加上膳食纤维及胺基酸丰富的猴头菇，健康可口，幸福满分！

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