会炒米粉就等于超会做菜！ 不知道为什么小时候一直有这样的感觉 XD 其实炒米粉真的比想像中简单多了，保证跟着今天食谱就可以做出零失败炒米粉唷

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准备材料：纯米 【米粉】 200g
【干香菇】 4朵
【虾米】 1大匙
蒜末 3~4瓣
【洋葱】 丝 1/4颗
【猪肉丝】 150g
【虾子】 (剥壳后保留 【虾头】 ） 8只
【透抽】 1只
【高丽菜】 丝 1/4颗
【油葱】 1小匙
【芹菜】 装饰用可省略
【酱油】 1大匙
【乌醋】 1/2大匙
白砂糖 1小匙
清水或 【高汤】 120ml
【酱油】 1/2大匙
清水 1大匙

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豪华海鲜版炒米粉的做法

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不要被这次的材料吓到，觉得好像一看到料写的漏漏长就不想做了。配料都是可以自己增减的！但是香菇、虾米、洋葱跟大蒜我觉得是必备的

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猪肉丝用【猪肉醃料】醃10~15分钟。虾米跟干香菇一起泡水，等香菇变软以后切丝，加一点盐巴抓一抓备用。

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锅子里倒入2大匙的油，爆香抓过盐巴的香菇约1分钟直到闻到香味加入醃好的肉丝拌炒

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等猪肉表面都变白以后，加入洋葱、蒜末、虾米继续炒一分钟，加入秘密武器：台式炒米粉的灵魂----油葱

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把刚刚剥壳以后剩下来的虾头一起放进去炒，等到虾头变红以后加入高丽菜

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加入【炒米粉酱汁】，盖上锅盖等汤头煮滚

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汤汁煮滚以后就可以把虾头夹起来丢掉，试试味道若不够咸就加点盐巴，过咸加点水。成也汤头败也汤头，一定要试喝味道！

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加入纯米米粉跟海鲜料，盖上锅盖等30秒~1分钟等到米粉大概一半以上都变软以后，就可以关火利用余温慢慢有耐心的把米粉拨松

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起锅前加入一点点香油跟芹菜（没买到就省略），就大功告成啦！！！

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台式炒米粉食谱

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