对欧洲人而言，绿豆甜汤是很奇怪的一个概念，因为这里豆子是吃咸的，很少吃甜的。 在芬兰这里我没有特殊的汤锅，只好用特殊的方法。我都将豆子冷冻后再去煮，用低温及水去破坏豆子内部，大火煮滚后，中火煮15分，再闷一下，这样煮出来的绿豆就很容易煮烂，又省电，汤清且豆亦绵密，是我喜欢的口感。

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准备材料： 【绿豆】 160克
水 2500毫升
【黑糖】 10大匙

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绿豆甜汤的做法

1

豆子清洗干净

2

加1公升的水，泡6小时。不要泡过久，以免发芽。

3

沥干水份倒入保鲜盒中

4

加一点水淹过绿豆就好。

5

冷冻隔夜或至少6小时

6

豆子放入锅中，放入2500毫升的水

7

加盖大火煮到滚约15-20分钟

8

捞出浮沫。小心淤锅

9

加入黑糖

10

再盖锅煮5分钟

11

再捞一次浮沫

12

盖锅盖，转中火煮15分钟

13

熄火后再闷20分钟

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这时所有的豆子已经呈绵密但不失软Q的口感

15

这个水的分量比较多，除了可以吃绿豆甜汤外，也可以拿来当饮品

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汤清豆软

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