这是用熟的绿豆粉做的绿豆糕,比较有古早味,比用绿豆仁做的多了一股香气.可是我小时侯吃的绿豆糕是绿色的,不知是用什么做的.这个味道神似,颜色却大不同.

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准备材料： 【绿豆粉】 300g
【糖粉】 140g
【奶粉】 75g
【香草粉】 2g
【麻油】 150g
【蜂蜜】 21g
【红豆沙】 适量

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绿豆糕的做法

1

将粉料过筛两次后,加入麻油及蜂蜜,用刮刀搅拌,然后用擀面棍滚压成松散状.

2

因粉料呈松散状,所以不能用月饼模,需要一个专用的模具,一个模环,及印模.

3

先放一大匙粉料在模环中,要弄成中间有凹洞,这样馅料才会在中间,不至露出.

4

在凹洞中放入豆沙馅,约15-20g

5

上面再放一大匙粉料,用印模用力压紧成糕型

6

一手压住印模,一手将模环向上拉起,

7

绿豆糕就成型了

8

排放在蒸笼中,水滚后上笼,小火蒸五分钟左右即可,若用的是不锈钢或铝制蒸笼,要在蒸笼盖下加块纱布,以免水气滴下.

9

这份量大约可做18-20个,馅包得多,粉料就用少一些,则可多包几个,绿豆粉是加工的熟粉.

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