地瓜圆绿豆汤

地瓜圆，甜点，以地瓜蒸熟后压成泥，加上木薯粉（太白粉亦可，木薯粉较Q，太白粉则较软。）及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成。它是小吃冰品里，常见且重要的配料。

准备材料：【地瓜】（【蕃薯】） 1颗
【地瓜粉】 300g
【绿豆】 200g
细砂糖适量
冰块 500g

地瓜圆绿豆汤的做法

将地瓜蒸熟，立即趁热压碎，再与地瓜粉调匀，做成一颗颗地瓜圆。

起一锅滚水，放入地瓜圆，煮至浮起软Q，捞起后倒入细砂糖，拌搅均匀备用。

将绿豆清洗干净，放入电锅内锅，水加半锅量，外锅两杯水，煮熟绿豆。

将绿豆汤以糖调味（稍微调甜一点，因为还要加冰水），放入大量冰块让绿豆汤冷却，然后加冰开水至七分满。

再放入糖渍过的地瓜圆，搅拌均匀，即可食用。