纸杯戚风
准备材料:
【低筋面粉 】 35克
【鸡蛋 】 4个
细砂糖50克(加入 【蛋白 】 里)
细砂糖30克(加入 【蛋黄 】 里)
【色拉 】 油30克
【牛奶 】 30克
纸杯戚风的做法
1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水
2.蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态
3.蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀
4.筛入低粉,并拌成均匀的面糊
5.先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀
6.把面糊装入纸杯,5、6成满即可
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