再次用香蕉和好搭档的核桃及巧克力做了奶油磅蛋糕当下午茶点。凉爽的秋日，来片蛋糕并配杯咖啡或茶，享受忙中悠闲的午后时光～

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准备材料：熟成 【香蕉】 (去皮) 350g
二号砂糖 80g
盐 2g
室温 【蛋】 2个
液化无盐(发酵) 【奶油】 55g
【低筋面粉】 130g
【无铝泡打粉】 5g
法芙娜 【无糖可可粉】 20g
【核桃】 40g

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香蕉巧克力核桃磅蛋糕的做法

1

香蕉切小块放密封盒里冰冷冻一晚，隔天放室温解冻后，再用叉子戳成泥。（香蕉冷冻可让香蕉组织产生糖化现象，提高焦糖香气。）也可省略冷冻直接戳成泥，但请勿用机器打成泥，香蕉会过度出水。

2

香蕉泥里依序加入二砂、盐、蛋液、液化奶油，用打蛋器拌匀，每加入一项都拌匀后再加下一项。

3

接着加入过筛的粉类，用刮刀拌匀至无粉粒，但勿过度搅拌而让面粉出现筋性。

4

最后倒入碎核桃混合均匀。

5

将完成的面糊倒入已舖有烘培布(纸)或刷上液化奶油(份量外)后再沾上薄薄一层面粉的烤模中，表面抹平并敲几下震出面糊里的空气。 再送进已预热１８０度Ｃ的烤箱中烤50分钟，筷子插入没有面糊沾黏即完成。 （因为这次的香蕉量较多，烘烤时间需加长。）

6

出炉后取出脱模，放铁网架上冷却后切块；或用保鲜模包好放密封盒里静置一晚，隔天再切片食用口感会较溼润哦...

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