喵母厨房
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清炖牛筋面
准备材料：
【毛肚 】 300公克
【牛筋 】 300公克
【菠菜 】 少许
【阳春面 】 适量
【香菜 】 适量
中式 【牛骨 】 【高汤 】 5500cc
A. 【牛脂 】 50公克
B.姜30公克
【大蒜 】 粒50公克
葱50公克
【八角 】 20公克
【辣椒 】 20公克
【花椒 】 20公克
【米酒 】 120cc
【白胡椒 】 粒40公克
味精30公克
【冰糖 】 30公克
盐25公克
清炖牛筋面的做法
1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。
2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分钟)后再切块备用。
3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25∼30分钟。
4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。
5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可。
