台湾在地的桂圆，经过炭烤烘培，香气迷人，略带Ｑ弹的口感真的很棒，这个面包加入桂圆跟核桃，烤好的面包撕开散发著桂圆水果香气+核桃的坚果香，配上松软的面包体～真的是超棒的享受喔！

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 600g
【蛋】 60g
【炼乳】 50cc
糖 20g
水 260cc
温水 30cc
【酵母】 【粉】 7g
盐 8g
【奶油】 45g
【核桃】 170g
【桂圆干】 170g
【莱姆酒】 20cc

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桂圆核桃面包的做法

1

温水泡酵母粉再加入搅拌，面团的材料（除了奶油）放入搅拌钢中搅拌，面团成团后加入奶油，继续搅拌成团，成团后可以取一小块面团，试着拉开，看能不能有薄膜的状态（可以，面团的状态就是ＯＫ的），取出放入容器里，盖上保鲜膜，基础发酵1小时

2

桂圆肉剪小块，加入莱姆酒泡一下，这样香气更棒，烤过后不会有酒味，反而让桂圆味更香

3

发酵1小时后，进行分割，这个我分割成11等分，一个面团约98g，面团二次发酵40分钟

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二次发酵完成后，取一面团杆平，表面撒上核桃跟泡过酒的桂圆干

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卷起

6

收口处稍微黏合，短边再卷起

7

放入纸模中，最后发酵1小时*烤箱预热210度

8

最后发酵完成，送入预热好的烤箱，用190度烤26分钟

9

烤好后取出，放在制凉架上，冷却就可以享用囉

10

完成，充满台湾风味的桂圆核桃面包

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