黑芝麻含有丰富的维生素E，其养生功效请大家上网搜索。 今年３月底安安去烘焙展买了黑芝麻粉，到现在还没吃完，很怕放到过期坏掉，看到胖研社的郑元勋老师分享了牛舌饼作法，安安立马想到要做黑芝麻口味（安安自己决定要用１５克）。 配方来自胖研社的郑元勋老师，感谢配方分享，又酥又脆咬下去会咔嚓一声，很好吃哦！以后要吃牛舌饼不必去宜兰买囉！ 安安觉得原味最好吃。

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准备材料： 【糖粉】 100克
洽发三环牌低筋 30克
【奶粉】 41克
【麦芽】 (含水量15%) 15克
【全蛋】 【蛋液】 12克
水 4克
洽发彩虹高筋 250克
洽发三环牌低筋 75克
特细白砂糖 55克
无水 【奶油】 110克
冰水 123克
【糖粉】 50克
【黑糖】 50克
洽发三环牌低筋 30克
【奶粉】 41克
【麦芽】 (含水量15%) 15克
【全蛋】 【蛋液】 12克
水 4克
【糖粉】 100克
洽发三环牌低筋 30克
【奶粉】 26克
【黑芝麻粉】 15克
【麦芽】 (含水量15%) 15克
【全蛋】 【蛋液】 12克
水 4克

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黑芝麻粉牛舌饼（原味、黑糖）的做法

1

将牛舌饼皮所有食材放入面包机内锅，如果您也是使用胖锅，请用１４号之揉面团行程，８分钟后行程结束，放在面包机中松弛２０分钟。 从右侧清单中选择一种您最喜欢的口味，取一耐热塑胶袋，将所有食材放入，用手揉成团。

2

将步骤２的内馅，分成每８公克一个，搓成圆形。步骤１的饼皮则分成每１８公克一个，一样搓成圆形。

3

用饼皮包内馅。

4

包好后，稍加整型成类似蚕宝宝的蛹状，松弛10分钟。其实不必斤斤两两去计较休息多久时间，因为当你从第一颗包到最后一颗时，再接着做下一步骤，松弛的时间一般来说都够久了。

5

取步骤５之半成品一个，杆成您喜欢的长、宽、厚。（安安的大约长１６，宽６厚度0.2公分)。

6

将牛舌饼移至烤盘上，用面团切割刀于饼皮中间划一长条。（贴心小叮咛：可以完成整盘的牛舌饼数量后，再统一划刀，安安单独拍照，只是为了让大家看清楚刀痕要划多深。重点就是只能划破皮，不可以划破内馅）。

7

安安烤温参考：上火１８０度，下火１６０度，烤１８分钟。（最后几分钟请留意一下，勿臭火搭囉！）

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成品展示。（安安今天一口气做了一百多片，所以～我实在分不清那一块是黑芝麻口味，因为原味烤完，中间也是黑黑的呀！）

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成品展示。包装一下，美美送礼啦！

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成品展示。包装一下，美美送礼啦！

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