据非正式统计显示，栗子是不少人喜欢的蛋糕或甜品口味，本为硬身的栗子制成栗子蓉后变得软滑且更易亲近，啖啖都充满栗子香，法国著名甜点Mont blanc(白朗峰)就是栗子挞，自己试做做看，像不像山形也一样好吃吧！

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准备材料：已熟去皮 【栗子】 100克
【幼砂糖】 20克
【淡忌廉】 350毫升
【蛋白】 1个
【云呢拿香油】 1汤匙
挞底材料：
【中筋粉】 220克
冻无盐 【牛油】 110克(切粒)
【蛋黄】 1只
【幼砂糖】 3汤匙
冻 【淡忌廉】 2汤匙
盐 ¼茶匙
【栗子】 【忌廉】 材料：
罐装淡味 【栗子蓉】 350克
【淡忌廉】 200克
【糖粉】 20克

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栗子忌廉挞的做法

1

将中筋粉、蛋黄、砂糖、牛油、淡忌廉及盐拌匀

2

将材料搓成柔滑面团，然后压扁成碟状，包里保鲜纸后放入雪柜冷藏1小时

3

在台面洒少许面粉，用擀面棍将面团压成2毫米厚

4

将面团放在挞模上，切去多余面团

5

用叉刺穿挞底

6

然后入焗炉焗15-20分钟直至金黄色，出炉放凉备用

7

在电动搅拌器内加入栗子蓉、糖粉及淡忌廉，用电动打蛋器拌至软滑

8

唧袋中放入平花唧嘴，将栗子忌廉放入唧袋中

9

将栗子其中2粒切半作装饰用，其余切碎

10

将淡忌廉、他他粉及砂糖用电动打蛋器打发至挺身，加入云呢拿香油拌匀

11

准备另一个大碗，将蛋白打发至挺身

12

加入已打发的忌廉轻手拌匀

13

取1/3忌廉加入栗子碎拌匀

14

余下的忌廉加入了星形唧嘴的唧袋

15

在挞底上加入约1吋高的栗子粒忌廉

16

然后在表面唧上忌廉

17

将栗子忌廉唧在外面

18

加上已熟栗子装饰即成

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