-零失败-第一次就上手～～秋天，不是就该来点蜜香栗子蛋糕吗

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准备材料：熟 【栗子】 果肉数颗 100～120克
【低筋面粉】 75克
【奶油】 60克
【鲜奶】 80克
常温 【蛋白】 5颗
常温 【蛋黄】 5颗
【蜂蜜】 30～40克
砂糖 40克
【香草精】 （可省） 两三滴

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电子锅栗子蜂蜜蛋糕的做法

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先冷冻栗子 待会煮比较容易熟

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千万小心(=ﾟωﾟ)ﾉ的砍生栗子一小刀放进冷水煮滚 在用闷烧锅闷15分钟 时间不够不闷也行 就多滚个3分钟

3

接着进烤箱烤7-8分钟 （因为前面有闷过 我就没有预热烤箱）栗子之后会拨开切块拌进面糊 所以就没有烤很久喽

4

烤过的栗子因为有刀痕 用毛巾包著轻压就能裂成两半

5

将栗子肉用汤匙挖出 准备100克的栗子块备用（我在好市多买的韩国大栗子 约6-7颗就100克）

6

将蛋黄与蜂蜜均匀混和备用。将低筋面粉过筛备用。

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换容器时蜂蜜会有些耗损 所以我都会一开始挖多一点蜂蜜

8

将奶油及牛奶放入小锅中加热至奶油完全融化，锅边有小泡泡，离火。 加入低筋面粉和香草精混和。

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取ㄧ干净全干的不锈钢锅，将蛋白打入，来回或顺时针单一方向打至有粗泡，加糖；

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再打蛋白，再加糖；

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接着再打蛋白；再加糖，

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再打，打至蛋白硬性发泡。打法蛋白（提起打蛋器蛋白会有约一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不够，出炉后会收缩）

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（蛋白发泡的程度大大影响作品的成败）如何打请看：https://m.youtub

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利用饭匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子块，一样以切拌的方式拌匀。

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拌匀后的面糊拿高高的倒入电子锅（没抹油）。拿出毛巾垫著轻轻上下敲，让空气震出。轻松按下煮饭键

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第一次煮完后 闷5分钟 开锅 （表面有大气泡可以戳破）拿起内锅再放回 再按一次煮饭键

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要怎么知道蛋糕有没有熟呢拿牙签戳一下 牙签上有沾黏面糊就是还没熟

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第二次煮好后 ，闷个十分钟 。开锅拿牙签搓一下再拿起 ，牙签上没有沾到面糊就是熟了。

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表面有些澎澎的 开了锅会慢慢小缩

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将内锅拿出 倒扣放凉 。拿出之后蛋糕会小缩， 左右摇晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下来了（因为底层都是沈淀到下层的栗子所以颜色不均匀 但后面会切掉那层不均匀的栗子表层 所以丑丑没关系）

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100克的栗子下的够狠，栗子味很浓。等蛋糕变凉时，蛋糕层朝下放凉 （这样翻过来蛋糕层的表面才会平整）（想加快变凉速度可以在盘子底下加有水的大浅盘）

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刚出炉的蛋糕比较蓬松 冰过就比较扎实 （蛋糕进冰箱时，我是像上图这样栗子层朝下）

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先这样放凉，在反过来放进冰箱

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冰过后，切除底部颜色不均匀的表层，上面挤上鲜奶油并放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道喽。

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