蛋酥拌面
准备材料:
面150公克
【蛋 】 2个
【葱花 】 1根
【沙拉油 】 200cc
盐1/4茶匙
【酱油 】 1/2茶匙
蛋酥拌面的做法
1.将蛋打入碗中,并加盐打散备用。
2.起一油锅,加热至160℃后,转小火,取一细滤网提高,慢慢倒入作法1的蛋液;另一手用竹筷快速搅动油锅中的蛋液,直到蛋液炸至金黄酥脆状再捞出并滤干油备用。
3.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后,捞起沥干放入碗中。
4.将作法3的熟面条碗中先加入酱油,再放上作法2的蛋丝并撒上葱花拌匀即可食用。
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