炙烧羔羊排

炙烧羔羊排除了成品美味，烘烤过程散发的强烈香味，令人充满成就感。

准备材料：羔【羊排】 3根
【香菇】 5朵

炙烧羔羊排的做法

首先把迷迭香、蒜切末，接着把它们与羔羊排、少许橄榄油一起放进真空保鲜袋(以水排法排出空气，详细请看上一篇食文)，放入冰箱醃制至少一晚。

醃制一晚后直接用舒肥机以52度的水温舒肥羔羊排约一小时。

取出舒肥一小时的羔羊排，拍掉上面的迷迭香、蒜片，不过我会故意留少量的迷迭香在羊排上，增加视觉效果。

用喷枪把羔羊排炙烧至肉质紧缩、外表颜色变深褐甚至带点微微的焦为止。这部分执行时的香气，足以令人食欲大开。

炙烧羔羊排完成后静置约十分钟。

这十分钟我们来料理前菜，把新鲜香菇一开四。

热锅下奶油把温度拉上来，等到奶油微微冒泡后下香菇，把香菇炒至奶油香气四溢，颜色变褐色为止。

把羔羊排跟香菇做摆盘组合，撒上海盐与适量黑胡椒，最后可以再洒一点洋菜香叶做点缀。

香气四溢的炙烧羔羊排，完成。