酱汁扁豆健脾利湿

本膳具有健脾利湿，补胃生机作用，适用于鼻咽癌放化疗后白细胞减少症。白扁豆能增强细胞免疫功能，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞破坏，提高造血功能。

准备材料：

【扁豆】 500克
【猪肉】 100克
植物油50克
白糖25克
【甜面酱】 15克
【酱油】 10克。味精、【麻油】、【葱花】、姜末少许

酱汁扁豆健脾利湿的做法

1、扁豆去两端尖头和筋衣，洗净，沥干水分；

2、猪肉斩成肉糜。炒锅倒油烧至五成熟，投入扁豆滑炒片刻，捞出。锅留底油，下肉糜划散，放葱花、姜末、甜面酱煸透；

3、加酱油、白糖、味精拌匀，再投入扁豆，在旺火上反复爆炒；

4、待酱汁包牢扁豆，淋人麻油颠翻几下即可。呈紫酱色泽，咸中带甜，别具一格。