此道炒海瓜子一定要加豆豉油煸一下，起锅前淋上一点黑醋，然后因为豆豉提鲜的缘故，能将海瓜子的鲜度和咸度增添甜味不死咸，算是非常画龙点睛的一样食材，整体的味道很丰富也比较多层次一点，不单单只有葱姜蒜的味道而已。

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准备材料： 【海瓜子】 1斤
【豆豉】 1大匙
葱 2根(切段)
姜 适量(切丝)
【蒜头】 3颗(切末)
【辣椒】 2根(切斜段)
【九层塔】 1把
【米酒】 1大匙
【酱油膏】 1小匙
【酱油】 2小匙
【乌醋】 1小匙

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煸香豆豉的做法

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大火热锅下2大匙油，先煸香豆豉

2

然后下葱、姜、蒜、辣椒爆香

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香味出来就马上下海瓜子和1大匙米酒拌炒一下，然后盖锅闷至海瓜子开口

4

开口后，沿锅边下酱油膏1小匙、酱油2小匙、乌醋1小匙、九层塔，拌炒一下就马上起锅，好吃的热炒海瓜子就完成啦！

5

呈盘时可以先将海瓜子呈盘，再将锅底汤汁淋上，这样每个海瓜子都可以沾附到汤汁是最理想的喔！不然都沉到盘子底部了

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此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 15:药炖排骨、炒海瓜子、沙茶空心菜炒肉丝

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