蔓越莓乳酪软欧

准备材料：

【蔓越莓】【乳酪】软欧

用料：

波兰种：【高筋面】【粉】 100g、水100g、【酵母】 0.5g

主【面团】：高筋面粉200克
酵母3克
盐4克
水80克
【黄油】 15克、【淡奶油】 30g、砂糖45g、酒渍【蔓越莓干】 70g、

馅料：【奶油奶酪】 100g、【奶粉】 10g、【糖粉】 10g、【牛奶】 10g

蔓越莓乳酪软欧的做法

1.首先提前一天做好波兰种。混合所有材料室温发酵至有气泡，在放入冰箱冷藏12-24小时。

2.将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料

3.加入黄油揉至扩展性阶段，加入蔓越莓揉均匀即可。

4.室温28度，发酵1小时

5.隔水融化奶油奶酪，加入奶粉、牛奶、糖，搅拌顺滑。装入裱花袋备用。

6.将发酵好的面团均匀分割成3份，盖保鲜膜松弛30分钟。

7.用擀面杖将面团擀平，挤上奶酪馅，收紧收口。

8.在烤盘上码放好，进行第二次发酵

9.在发酵好后的面团上，筛上适量面粉

10.放入提前预热好的烤箱。快热档，190度，25分钟。