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干 【鲢鱼 】 肚250克 【菜胆 】 10棵 【金瓜 】 30克盐、味精、 【藏红花 】 、 【鸡汁 】 、 【清汤 】 、 【色拉 】 油、 【生粉 】 、白糖、 【明油 】 各适量
1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。
3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。
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