炎炎夏日想摆脱酷暑，凉冷面系列是最涮嘴开胃的料理之一，使用蒸锅蒸笼组健康蒸煮的烹调方式，少油低脂，清爽无负担，保留食材自然鲜甜与养分，且能上蒸下煮，同时备妥面线和搭配的食材。沾酱调料是最能为料理画龙点睛的精髓，使用料理碾来碾碎食材和混合酱料，为凉冷面增添美味风采。

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准备材料： 【米线】 250g
【鸡胸肉】 150g
【红萝卜丝】 适量
【小黄瓜】 丝 适量
【绿豆芽】 少许
【九层塔】 2~4朵
【花生】 1大匙
蒜末 2瓣
【辣椒】 0.5根
【鱼露】 1.5大匙
【柠檬汁】 1颗
糖 1.5大匙
开水 2.5大匙

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鸡丝米线的做法

1

首先将米线泡冷水备用。

2

备一蒸锅，将鸡胸肉放进蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出放凉后撕成鸡丝备用。(蒸约12分钟)

3

利用蒸肉的空档用品家家品的”碾”将大蒜与糖压碾均匀。(利用压碾的方式可以让大蒜的香气是放得更加均匀、快速。)

4

接下来加入酱汁其余的材料并将所有调味料混合均匀备用。

5

再来将米线下锅，煮熟后取出泡冰水备用。(直接用蒸鸡的水锅即可。)

6

将花生利用碾，压成花生碎。(利用碾压的方式来操作可以防止花生四处飞散，但是一样可以将花生碾压成妳想要的细碎成度喔。)

7

最后依序将米线、红萝卜丝、小黄瓜丝、芽菜、鸡丝盛碗后，淋上酱汁、花生碎，并放上九层塔就完成了。

8

上桌。

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