草莓蔓越莓果酱

多一点变化，1+1 却远大于2 酸甜的草莓配上酸甜的蔓越莓，美妙滋味又仅是酸甜两字可以形容

准备材料：

【草莓】 400g, 【蔓越莓】 600g, 【柠檬汁】 (大约两颗【柠檬】 )50g,细砂糖650g

草莓蔓越莓果酱的做法

【处理草莓】：

1. 将草莓放在水龙头下，用小量的水慢慢冲洗草莓表面的脏污。动作要轻柔，若草莓有损伤请挑起，有损伤的草莓容易发霉。

2. 轻轻将多余水分甩掉，小心剥除叶梗。

3. 沥干草莓后（可以用厨房纸巾吸水〉，用刀子削去草莓蒂头。

4. 每颗草莓都切成四等份〈平放切半再切半〉。

1. 把切好的草莓与蔓越莓都放入锅子中。

2. 加入柠檬汁，小心拌一下，让柠檬汁都能沾到草莓与蔓越莓。

3. 把细砂糖全部倒进锅内，用刮刀小心仔细混合。

4. 双莓出水后，放置四小时，等糖充分浸渍。

【熬煮果酱】：

1. 开中小火加热，煮到锅内双莓汁液微滚。

2. 煮的过程中，随时将浮出的泡泡渣捞起，做好的果酱口感才会更好。

3. 要持续搅拌，避免果酱烧焦。

4. 煮到沸腾冒大泡泡(103度C以上)时，立刻转小火继续煮。

5. 煮到看起来浓稠，最上层双莓有光泽时就可关火。6. 趁热(85度C以上)装瓶。装瓶后要将罐子倒放放凉，可让罐内形成真空状态，延长保存时间。