【油菜 】 汁
【鸡脯肉 】
【面粉 】
【香菇 】
【芹菜 】
【胡萝卜 】
【糯米 】
盐
【胡椒 】 【粉 】
【淀粉 】
糖
3、用面条机反复压面,压制均匀光滑。
4、6档,压成薄薄的面片,中间抹淀粉,用模具切成圆片。
5、胡萝卜切粒。
6、鸡脯肉自中间片开,切粒成小粒,加入盐、花雕酒、胡椒粉腌渍,加入淀粉少许,抓匀。
7、芹菜摘去叶子,焯水,切成细丁。
8、香菇泡发,洗净,切成细丁。
9、糯米提前浸泡四小时,用蒸笼蒸熟(我没有提前浸泡,所以用砂锅蒸的)
10、平底锅烧热,倒入油,放入洋葱粒,爆香。
11、倒入腌好的鸡肉丁,煸炒至变色。
12、加入切好的细丁。
13、加入蒸好的糯米饭。
14、倒入浸泡香菇的水,搅拌均匀,煸炒,加入盐、白糖、胡椒粉调味。
15、待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味,也可省却。
16、步骤(4)制作好的圆片用擀面杖将周围擀成花边,填上炒好的糯米馅。将四周聚拢,收成花边。
17、蒸锅烧开水,放入烧卖,大火烧8分钟即可。