锅熠银鱼

准备材料：

【银鱼】 150克
【鸡蛋】液50克
盐2克
味精1克
精酒8毫升
【胡椒】【粉】 0.25克
【淀粉】 20克
葱2克
醋1毫升
植物油45克
【香油】 2克
汤30克。

锅熠银鱼的做法

1、将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒　、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。

2、鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。

3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。