红酒浸泡的椰枣可增添其更不一样的风味，与鸡肉软嫩的口感互相搭应，最后衬上老醋汁的酸香味，是一道别具风味的热开胃前菜。 巴撒米克醋Balsamico，是一种北义大利料理很常见的陈年醋，在台湾的大卖场买的到，但如果要做成酱汁，还必须经过加糖浓缩才行，否则风味过于酸涩。

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准备材料： 【洋葱】 8克
【鲜香菇】 1朵
【红酒】 20ml
【椰枣】 4粒
【去骨鸡腿】 肉 1片
浓缩巴撒米克醋 90ml

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意式醋汁椰枣鸡肉卷的做法

1

椰枣切丁，浸泡红酒，至少1小时。浓缩巴撒米克醋 90ml 加上砂糖30克，入锅中小火进行浓缩汁浓稠。鸡肉撒上少许盐、胡椒，摊开铺上椰枣，用锡箔纸包裹卷起。

2

卷好的鸡卷，放入约90~95度的水中，泡约18分钟至熟透。

3

煮熟的鸡卷，拆开，入平底锅煎至外皮金黄。

4

配菜炒熟，撒上少许盐、胡椒，即可。

5

摆盘，淋上巴撒米克醋Balsamico汁。完成

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