子姜鸭片

准备材料：

主料：【鸭胸肉】 1块
【子姜】 ( 【嫩姜】 )1块
葱2根。

调料：1
料酒1大匙
【酱油】 1大匙
【淀粉】 1茶匙；2
料酒1大匙
盐1/4茶匙
【胡椒】【粉】少许
酱油2大匙
糖半大匙
水淀粉半大匙。

子姜鸭片的做法

1、鸭胸肉切薄片，拌入调味料(1)腌20分钟，然后过油捞出；

2、子姜切薄片，葱切小段，用2大匙油先炒姜片，再放鸭肉同炒，葱白先加入，再淋调味料(2)同炒匀，起锅前才加入绿色葱段，炒好即盛出。

Tips：

　　子姜的外皮洁白、节少的，质地较嫩，直接切片使用即可，色泽较深且节粗的，纤维较多，最好斜切，以减少口感上的粗糙。