椰香温蛋糕

准备材料：有机【椰糖】 120g
有机【椰奶】 60ml
有机冷萃【椰子油】 50ml
【低筋面粉】 120g
【泡打粉】 1茶匙
【全蛋】 2颗(室温)
【柠檬】 1颗
【椰子丝】 25g
有机【椰糖】 45g
【柠檬汁】半颗份
【柠檬皮】丝 1颗份

椰香温蛋糕的做法

烤箱预热至180度。先将面粉与泡打粉混和均匀，以筛网筛两次备用，刨下一颗柠檬皮丝及半颗柠檬汁备用。

以打蛋器将两颗室温全蛋和椰糖打发至起泡，成为乳白色绵细有弹性状(约3分钟左右)，随即倒入有机椰奶继续打发，接着倒入有机椰子油混和均匀。

加入柠檬皮丝、柠檬汁及椰子丝混和均匀，将面粉再一次过筛筛入面糊中，以搅拌器混拌至粉状完全消失且无面粉结块。

将面糊倒入烤模中，持烤模与桌面敲击，让面湖内的气泡排出。

烤模放入预热好的烤箱中层，烘焙约40~50分钟，接近完成时以竹签刺入蛋糕体中央，如无沾黏状态即可出炉。

完成。