前阵子刚好买到好吃的椰香红豆糕和椰香芋头糕，以成本来看小小一盒算起来要价颇高，重点还不是常常能买到。 老爷子说让咱家自己做看看，上网查了发现做法还真多种，但因为第一次试做，秉持着以最简单且是家中现有的食材做看看，于是乎舍弃了一堆鲜奶油、吉利丁片、淡奶…等的材料，只用玉米粉做出来的椰香红豆雪花糕，老爷子试吃后说跟买的相似度很高，重点还不错吃呢~

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准备材料： 【蜜红豆】 150g
【椰浆】 200c.c.
【玉米粉】 70g
【鲜奶】 400c.c.
白糖 30g

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椰香红豆雪花糕的做法

1

白糖、鲜奶200c.c.、椰浆放入锅中，以小火边煮边搅的将白糖煮至溶化。(不需煮到鲜奶煮沸，只要糖溶化即可熄火)

2

将75g的蜜红豆、鲜奶200c.c.放入果汁机中搅打成红豆牛奶后倒出至另一锅中，加入过筛后的玉米粉轻轻搅拌均匀。(1/13为拍照片重做发现：玉米粉可以直接与蜜红豆、鲜奶一起放入果汁机中一起搅打，完全不用担心玉米粉结搅拌不均的问题，也不会影响后续成品成型，这可让操作过程更方便喔~)

3

将(步骤2)已加入玉米粉的红豆牛奶倒入(步骤1)椰浆牛奶中搅拌均匀后，开小火煮滚(一定要记得边煮边搅拌)，直至刚开始觉得有些微的凝固时，加入剩余的蜜红豆，快速搅拌均匀后熄火。

4

将椰香红豆雪花糊倒入玻璃保鲜盒中，用刮刀将表面稍微抹平后，室温放凉后放入冰箱冷藏数小时。

5

待整个凝固后取出切块即可。

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