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清香甜蜜~糖渍柚子皮
冬天是吃柚子的季节，吃完柚子，剩下的皮大多都进了垃圾桶。偶尔留一两块放在冰箱里或暖气上，作为天然熏香，已经能算是废物利用了。奇怪的是我平日里不算细心也不算很会持家，但一面对食材，就情不自禁地想要节俭再节俭。虽说现代社会物质丰富，一粥一饭都思来之不易似乎也没什么必要了。但我总觉得，即使我们是站在食物链顶端的生物，也该对食物心怀尊重。在商业社会里每种食材都有对应的身价甚至地位，但在自然界里，它们都是平等的。不论是哪一种食材，我都希望能尽最大的努力好好利用它，让它的存在，至少在我的手中是有意义的。今天介绍的糖渍柚子皮，就是个很好用的方法，除了葡萄柚之外，大个儿的沙田柚，或橙子柠檬等等，只要是有一定厚度的柑橘类果皮，都可以这么处理。渍过的果皮会变得像软糖一样，清香甜蜜，完全看不出它本来有着被扫进垃圾箱的命运呢。
准备材料：
准备材料：
2个 【葡萄柚 】 的皮
150g细砂糖
【柠檬 】 1/4个
适量白砂糖（防粘连用）
清香甜蜜~糖渍柚子皮的做法
1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。
2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。
3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。
4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。
5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。
6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。
7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。
8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。
9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。
10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。
