烧蒸鳗鱼

准备材料：

用料主料：【河鳗】【鱼】辅料：【银杏】 (罐头)、【菜心】调料：葱、姜、料酒、【老抽】、糖、盐、【胡椒】【粉】、醋、【高汤】、食用油

烧蒸鳗鱼的做法

1．将鳗鱼剖腹洗净，放入七八成热的开水中，加入醋、盐焯一下切成段；

2．将银杏罐头打开控干水，葱切成段，姜切成片；

3．坐锅点火倒入油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入鱼段、料酒、老抽、糖、盐、胡椒粉、醋、高汤，待锅开加入银杏翻炒，再放到蒸锅中蒸15～20分钟；

4．将蒸好的鱼汤倒入锅中，开锅后勾芡并淋在鱼上，撒上菜心即可。