从小不爱吃月饼,唯一爱吃的之一是单纯只包绿豆沙的绿豆椪,想不到我也有自己会做的一天,开心跟大家分享哟~ 食谱来源carol老师~ **一个量~油皮23g,油酥18-g内馅40G,总量约可做13-14个

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准备材料： 【油皮】 : 【中筋面粉】 160g
【糖粉】 20g
无水 【奶油】 60g
冷水 90g
【油酥】 : 【低筋面粉】 160g
无水 【奶油】 80g
内馅材料: 【绿豆仁】 150g
冷水 300g
细砂糖 150g
【花生油】 (液体油) 30g

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绿豆椪的做法

1

内馅作法:绿豆仁洗净泡水2小时,电锅外锅放一杯水蒸,压泥或用料理机打散成泥,再用花生油小炒2-3分加细砂糖炒10-12分成团即可~(也可买现成)~

2

油皮1.中筋面粉用滤网过筛.无水奶油放软2.所以材料放入面包机打至光滑(或用手揉至光滑)再 醒置30-40分钟 油酥1.低筋面粉用滤网过筛.无水奶油放软材料用手拌匀成团盖保鲜膜冷蔵

3

1.油皮及油酥分割,整圆(一个量是油皮23-24g,油酥18-19g),2.油皮杆开成圆包入油酥,3.依土司二次杆卷方式杆卷二次,(此为第一次杆卷图)

4

二次间醒10分再下一次杆卷(都是由短端卷起.)4.再醒10分,(此为第二次杆卷图)

5

面团收口朝上,用大姆指从中间压下,

6

2端往中间折起捏一下,将面团压扁

7

橄成圆形光滑面在外,

8

中间放上内馅(40g/个)包好馅,收口捏紧

9

翻面将面团用手压成扁形放入烤盘

10

利用红色食用色素或浓缩蔓越莓汁,用筷子未端沾著点在面团上方点上记号

11

预热170度,烤温:放最下方再上一格,上下火160度烤10分,再150度15分,不过还是视自己烤箱为主哟~~(我的原则是前10分注意上色情形太快就先降温10度),出炉喜爱的点心就完成了哟~

12

同油皮可做芋头酥

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