我们家阿猫实属猪排控，每回外食无论至哪家餐厅，只要菜单上有日式炸猪排，无论是否为该餐厅的招牌菜，必定点来尝鲜。搬迁至乡间耕读，想吃什么多半自己动手做，为顾及健康，我们甚少作油炸料理，这道猪排料理使用较便宜的里肌肉排厚叠，取代昂贵的厚切猪排，裹粉则加入了果干与坚果，舍去油炸以烤箱烘烤，ㄧ口咬下，厚实且肉汁饱满的猪排、坚果的香气与酥脆的口感，同时兼顾了美味与健康。

---

准备材料： 【里肌肉】 排 3片
综合 【坚果】 碎 5大匙
【面包粉】 5大匙
【全蛋液】 1颗量
【橄榄油】 2大匙
【美奶滋】 2大匙
【芥末酱】 1/2茶匙
【蒜蓉】 1/2茶匙

---

果干坚果厚猪排的做法

1

将3片约0.5cm里肌肉排叠成1厚片。

2

坚果放入塑胶袋中用橄面棍压成粗碎，和面包粉、橄榄油混合均匀。

3

将步骤1沾上蛋液后，两面沾取步骤2后再重复沾上蛋液与步骤2直到材料用尽。

4

烤箱上下火220度预热后，将步骤3置入烤箱烘烤30分钟（视各家烤箱的状况调整烘烤时间）待筷子可轻松穿透即已熟透，取出切片盛盘备用。

5

将蘸酱材料拌匀，用以佐猪排食用。

6

上桌。

---