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主料： 【羊排 】 1250克
辅料： 【豌豆 】 250克
调料：盐10克 【胡椒 】 【粉 】 3克 【黄油 】 50克 【辣酱油 】 25克 【番茄沙司 】 50克 【红葡萄酒 】 50克植物油70克
1.先将羊带骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒盐、胡椒粉，沾少许辣酱油，用热油煎两面上色，控出油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之。
2.起菜时配青豌豆，浇黄油。
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