干煎小羊排

羊小排要去腥，除运用醃制料中的酒水与辛香料去腥外，料理前的洗净与吸干血水的动作也很重要。用食品级厨纸直接接触羊肉，干净又卫生。醃制处理好的羊肉入锅煎香，外焦香、内鲜嫩的口感超迷人!

准备材料：

【白饭】 1碗, 【九层塔】末10片,带骨【羊】【小排】（约1公分厚）5片

干煎小羊排的做法

1、将所有调味料放入大碗中调匀、备用。

2、羊小排洗净，用厨房纸巾吸净血水，再以刀将白色筋膜切断，肉面以刀背交叉剁松后略为拍扁。

3、将羊小排放入平底锅大火煎至出油。取出后放进作法1中拌匀醃至入味，备用。

4、将作法2煎过羊小排的锅子以厨房纸巾将锅中余油擦除(少油更健康)，再次放入作法2醃好的羊小排续煎至熟。

5、白饭放入大碗中，加入适量做法2醃汁拌匀，盛入盘中，放入作法3煎好的羊小排，均匀撒上九层塔末即可。