破布子清蒸鲢鱼肚
采买海鲜食材时,最常买的鱼种之一就是「红目鲢鱼」,因为它肉质纤细紧实,十分适合以鱼汤的方式烹调,但是,卖鱼老板说今天只有卖「”大“红目鲢鱼」,很大一尾,我请他帮我取中段鱼肚,打算以“清蒸”的料理方式突显其美味,鱼头及鱼眼煮清汤用。我蛮爱破布子咸咸甜甜的滋味在嘴里有回甘的感觉~只要食材准备好,放入电锅内,等「啪」一声,哇~美味好吃的清蒸鱼料理上桌囉~可以简简单单变出一道好吃的菜囉!ヾ(@⌒_⌒@)ノ
准备材料: 【
姜丝】 适量
葱丝 适量
大 【
红目鲢】 【
鱼肚】 1份
【
破布子】 2大匙(含汤汁)
盐 少许
【
米酒】 1大匙
破布子清蒸鲢鱼肚的做法
![](n360/qgsbpcztwog.jpg)
1
在大红目鲢鱼肚划划3-4刀类似井字,撒上很薄的海盐,淋上调味料米酒,并将姜切成丝、破布子(含汤汁)摆在上鱼身上。(因为「破布子」本身已经很有味道,所以在调味的部份,盐巴的量不能太多,才不会影响鱼本身的鲜美喔。)
![](n360/00mn3fbjejl.jpg)
2
蒸鱼的同时切一些青葱丝,泡在清水中,可以让青葱卷起来,卖相较佳。浸泡一会儿后,捞起沥干。
![](n360/w5qs5pyrtnz.jpg)
3
放电锅蒸,外锅约1杯水。按下开关,等待开关跳起,撒上葱丝,即可享用。(也可盖上保鲜膜,用大火蒸10分钟。)
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