贵妃鸡火锅

贵妃鸡火锅味型：咸鲜味。特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩。

准备材料：

主料：【肉鸡】 1只
【青笋】 500克。
调料：【精制油】 100克
味精20克
【鸡精】 20克
蒜5克
姜5克
葱5克
料酒20克
【八角】 4克
【白扣】 3克
香果2个
【小茴香】 2克
【胡椒】【粉】 5克
白汤3000克。

贵妃鸡火锅的做法

（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。