葱炝肉丝

准备材料：

【猪瘦肉】 350克
葱200克
【鸡蛋清】 1个、【酱油】、【绍酒】各15克
干【淀粉】、湿淀粉各10克、白糖10克、【鸡汤】 25克、精盐、味精各1克
【胡椒】【粉】 0.5克
【芝麻油】 10克
【猪油】 600克。

葱炝肉丝的做法

1、将猪瘦肉，葱均切成丝。肉丝用搅散的蛋清、干淀粉、芝麻油拌匀上浆。

2、用碗将余下调料(不加猪油)调成汁。锅内加油烧四成热，下入肉丝拨散滑熟，倒入漏勺。

3、炒锅内留油30克，下入葱丝，炒出香味。

4、下入肉丝，烹入对好的汁，翻匀。装盘即成。