之前看到人分享用绍兴酒来卤肉，想不到绍兴酒香气让卤肉更层次

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准备材料： 【五花肉】 1台斤
【蛋】 5颗
【蒜头】 数瓣
【辣椒】 1根
葱 3根
【八角】 2粒
【酱油】 半杯(米杯)
【酱油膏】 1大匙
【冰糖】 2大匙
【五香粉】 1小匙
【绍兴酒】 300ml

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绍兴冰糖卤五花的做法

1

备好材料，葱略拍(香气才会出来)

2

水盖过蛋的量，入电锅一米杯煮熟

3

干锅无须放油，下五花肉将油脂逼出(以下都中火烹煮)

4

逼出油脂后，将肉拨一旁放入配料爆香

5

爆香后的配料，捞起放置空锅中备用

6

紧接着下冰糖，※放入糖后勿急着拨，先等糖微出焦黄色后，再与肉一起拌均上糖色

7

放入酱油、酱油膏、五香粉拌炒

8

开小火、关抽油烟机，倒入绍兴酒(倒酒时要小心，以免危险)稍微煨煮2分钟

9

最后倒入配料的锅中，加盖过肉的量的水，进电锅煮，外锅1杯半的水(米杯)

10

待第一次开关跳起后，再放入剥好的水煮蛋，​再外锅一米杯的水，煮熟即可上菜

11

怕油腻的，可以冷却后，放入冰箱将油脂捞出来

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我家林先生都说那个是香气的精华，拿来拌饭最美味.....但老娘还是偷偷捞起一半猪油，毕竟那些都是(((((胆固醇啊)))))))

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