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葱油烧乌参
软Q的乌参是年菜的代表，除了煮汤外，烧成香辣下饭的口味也很受欢迎呢! 加入香菇和木耳可以吸附汤汁也能让整道料理口感层次更丰富更美味!
准备材料：
准备材料：
【乌参 】 4条, 【香菇 】 6朵, 【木耳 】 3朵, 【鸡汤 】 300ML,香菇汤300ML, 【蒜头 】 完整4颗,新鲜 【辣椒 】 切斜片1根,干辣椒6根, 【老干妈 】 香 【辣 】 脆油 【辣椒酱 】 2汤匙, 【酱油 】 3汤匙, 【冰糖 】 2汤匙, 【绍兴酒 】 2汤匙, 【葱白 】 5根, 【葡萄籽油 】 100ML
葱油烧乌参的做法
1、炼制葱油 : 锅内放入葡萄籽油和葱白，小火炸到葱白微黄就可以起锅倒出，因为余温会继续加热，避免焦掉。乌参去内脏后切斜片，放入高汤中火煮10分钟后整锅备用。
2、用葱油 中大火起油锅，依序加入辛香料 爆香，等到干辣椒澎起再加入主食材拌炒，木耳软化后加入调味料 到食材上色且冰糖溶化，此时就可以加入高汤 盖上锅盖煨煮10-15分钟。
3、续2，开锅盖拌入葱绿，加入太白粉水勾薄芡放上香菜即完成。
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