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百花辽参
准备材料：
用料主料：水发 【辽参 】 750克配料： 【虾仁 】 50克、 【鸡脯肉 】 50克、净 【鱼肉 】 50克、生 【肥膘 】 50克、 【蛋清 】 3个、 【菜胆 】 20克、 【黄瓜 】 5克、 【红椒 】 5克、 【紫菜 】 5克调料： 【鸡油 】 50克、盐10克、味精5克、葱5克、姜5克、料酒5克、湿 【淀粉 】 50克、 【胡椒 】 【粉 】 5克、 【鸡汤 】 2000克
百花辽参的做法
1、将虾仁、鸡肉、鱼肉、肥膘加蛋清和调料制成三合馅，做成百花16个，蒸熟待用。
2、把水发辽参用鸡汤煨至软烂，酿入三合料上笼蒸熟，装入盘中，拼上百花和入好味的菜胆，浇汁即成。
