宵米

准备材料：

主料【面粉】 100克、【瘦肉】 150克、熟【笋】 125克、【虾肉】 100克、湿【香菇】 15克、湿【淀粉】 30克、【鱼】帝脯15克、【葱白】 10克、【鸡蛋】 1只。配料精盐、味精、【熟猪油】、【胡椒】【粉】各适量。

宵米的做法

1、先将面粉加入鸡蛋液和少许清水拌匀搓揉，搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成圆形薄皮待用。

2、将瘦肉、虾肉切粒；笋肉、香菇、葱白切细粒；鱼帝脯油炸后切末，以上各料加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀做小米馅（分为24份）。

3、取面皮1张，放上馅1份，包成石榴花状，放进蒸笼炊熟即成。上席时淋上熟猪油，跟上香醋2碟。