蛰皮金针菇

脆生生的蛰皮，软滑滑的金针菇，配上爽口的黄瓜萝卜丝，酸酸甜甜，你不觉得这真是一盘好丝吗？
蛰皮金针菇

准备材料：

【海蛰皮】 300g
新鲜【金针菇】 200g
红【尖椒】 1/2只
【胡萝卜】 1/2根
【小黄瓜】 1根
【大蒜】 3粒
盐2茶匙（10g）
【鸡精】 1茶匙（5g）
白砂糖1汤匙（15g）
醋1/2汤匙（8ml）
【鲜贝露】 1/2汤匙（8ml）
【芝麻香油】 2茶匙（10ml）

蛰皮金针菇的做法

红尖椒洗净切细丝；大蒜去皮切末；胡萝卜及小黄瓜均洗净切成细丝；新鲜的金针姑切去根部，用沸水烫1-2分钟至熟。

以上材料一起放入碗中，加入盐抓洗，再用冷开水洗净，沥干水分。

海蛰皮洗净，用清水泡2小时，中间换2次水，以去除多余盐分。捞出并切成丝备用。

所有材料一起放入大碗中，调入鲜贝露、白砂糖、醋、鸡精和香油拌匀即可。