这款磅蛋糕不需加泡打粉，利用打发的蛋白，让蛋糕自然达到蓬松的效果。

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准备材料： 【奶油】 270g
白砂糖 90g
【蛋黄】 6颗
【低筋面粉】 300g
【蛋白】 6颗
砂糖 150g
【柠檬】 原汁 1.5小匙
【核桃】 30g
【蔓越莓】 30g
【巧克力豆】 30g

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核桃磅蛋糕的做法

1

将所有食材备好，鸡蛋将蛋白与蛋黄分开，低筋面粉过筛备用。奶油软化后， 白砂糖分三次加入，用打蛋器将奶油打至蓬松泛白状。蛋黄分三次，平均加入奶油内搅拌均匀。低筋面粉分三次，平均加入奶油糊内搅拌均匀。

2

用电动搅拌机打蛋白，白砂糖分三次平均加入打发蛋白泡。用最快速度打出粗蛋白泡，加入第一次白砂糖，再加入柠檬汁继续打发，剩余的糖再分两次放入，打至硬性发泡， 蛋白泡倒扣不滑动状态。

3

烤箱先预热上下160度2.蛋白糊分三次平均加入，步骤一的蛋黄糊内，搅拌均匀。蛋糕糊平均分成三等份，放入铝箔烤盒内， 分别加入三种配料，轻轻的搅拌均匀。准备要烤的蛋糕糊，从上往下震荡将空气排出。入烤箱烤40~45分钟， 用竹签插入蛋糕糊内，不沾黏表示蛋糕已完成。

4

烤好的蛋糕，马上拿出脱模，切块享用。

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