鱼香肉丝

准备材料：

【瘦肉】 200克　　【水发木耳】 70克　　【泡椒】末30克　　【香葱】 2棵　　【生姜】 1小块　　【大蒜】 5瓣　　【淀粉】适量　　食用油40克　　【酱油】 1大匙　　【高汤】大匙　　【香醋】 1小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

鱼香肉丝的做法

1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱、姜、蒜洗净切末；

2.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、味精、水、淀粉调成鱼香汁；

3.锅内放油，烧至五成热时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

注意

色泽红亮，酸辣咸甜。切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。