鱼头鲜羊琼浆汤

准备材料：

【鱼头】 1个（约1000克）
【羊肉】 750克。调料味精、盐各8克
料酒15克
【桔子】皮（干）5克
【沙参】 5克
【玉竹】 5克
【色拉】油100克。

鱼头鲜羊琼浆汤的做法

1、鱼头洗净，去鳃后对半劈开，然后洗净血水。

2、羊肉洗净，然后切成10克重的块，再放入沸水中大火汆5分钟，取出后控水；沙参片成厚0.5厘米的片备用。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热将鱼头放入锅中小火煎3分钟，然后放入羊肉块、沙参片、玉竹、桔子皮、上汤大火烧开，用小火炖2小时后加入盐、味精、料酒调味后再炖20分钟，出锅装入盅内。