黑芝麻开口笑

准备材料：

普通【面粉】（底筋【粉】最好）180克
【鸡蛋】 1个
【黑芝麻】 50克
白糖50克
【葵花籽油】 15克
【泡打粉】 3克
水15-20克

黑芝麻开口笑的做法

1.准备两个小盆，将面粉和泡打粉放进一个盆里，拌匀；将鸡蛋、白糖、葵花籽油和水放进另一个盆里拌匀后倒进面粉盆里。采用折叠法，将所有原料反复叠加，叠一下，压一下，成为面团即可。千万不要揉，以免出筋；

2.用刀将面团切成长条状，然后搓成圆形长条状，切成10－15克大小的剂子；

3.把面剂儿蘸一点点水，放在手心里揉成圆球状，再放入盛满芝麻的盘子里滚上芝麻，再揉一下即可；

4.锅里倒花生油（植物油均可），油温烧至三成热，大约70℃时候，赶紧把生坯下锅。转小火。如果油温太热，会导致提前熟透，而不会裂口，还会出现外熟里生的情况。为了受热均匀要不停的用漏勺轻轻搅拌，当开始裂口，颜色有点发黄的时候，就可以出锅了。最好放在一个簸箩里控一下油。